不符合高温环境下给人体补充营养的原则（ ）。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、感染性(infectious)、消化吸收(digestion and absorption)、君臣佐使(associates)、有毒有害物质(harmful substances)、化学性(chemical)、不符合(inconformity)、不低于(no less than)

[单选题]不符合^{(inconformity)}高温环境下给人体补充营养的原则（ ）。

A. 30～40℃环境中温度每增加1℃供能增加0．5﹪
B. 脂肪供能不超过总能量30﹪
C. 蛋白质供能占总能量12﹪
D. 碳水化合物不低于^{(no less than)}总能量45﹪

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举一反三：

[单选题]人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）。

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D. 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

[单选题]食物营养价值的评定与（ ）因素无关。

A. 营养素的种类及含量
B. 营养素组成、营养素存在形式
C. 可被人体消化吸收及利用的程度
D. 纯能量食物营养价值高

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。

A. Hg，Ge，Cu，Mo
B. Hg，Cd，Pb，As
C. Hg，Cd，Mn，Zn
D. Hg，Pb，As，Ge

[多选题]食源性疾病的病原物可概括为（ ）。

A. 寄生虫
B. 生物性病原物
C. 化学性^(chemical)病原物
D. 物理性病原物
E. 放射性核素

[多选题]药膳配伍常用的原则是( )

A. 寒者热之
B. 热者寒之
C. 实则泄之
D. 君臣佐使

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