1. [单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。
A. 硝酸盐
B. 亚麻苦苷
C. 苦杏仁苷(amygdalin)
D. 龙葵碱
2. [单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。
A. 厨师证
B. 餐饮服务资格证
C. 健康合格证明
D. 餐饮服务许可证(license)
3. [单选题]组合雕刻主要用于()。
A. 大型作品
B. 大菜
C. 大饭店
D. 大型宴会
4. [单选题]中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。
A. 2009年5月1日
B. 2009年6月1日
C. 2009年7月1日
D. 2009年10月1日
5. [单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。
A. 氧化水
B. 代谢水
C. 食物水
D. 饮用水
