【导读】
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1. [单选题]类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。
A. 氧化 B. 还原 C. 酸 D. 碱
2. [单选题]类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。
A. 3 B. 5 C. 6 D. 7
