1. [单选题]关于选择营养干预措施的原则，下面不正确的是（ ）.
A. 优先选择(priority selection)解决重要营养问题的干预措施
B. 最重要的选择标准是能 在解决营养不良问题中发挥最佳作用的措施
C. 最重要的选择标准是能在解决营养不良问题中发挥长远作用的措施
D. 根据评估的难易程度、实施难易程度、参与性和成本效益几方面对干预措施进行高、中、低排序后择优选择
2. [单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A. 有良好的口味和色泽。
B. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C. 高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素(carotene)等遭受破坏。
D. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
3. [多选题]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果
