【名词&注释】
能量代谢、管理办法、化妆品(cosmetic)、餐饮业(catering trade)、保护法(protection law)、替代品(substitute)、基础代谢(basal metabolism)、食品卫生法(food hygiene law)、参考答案、特殊情况下(special condition)
[单选题]杠杆秤称量备用的标准砝码重量是（ ）。
A. 10kg
B. 20kg
C. 30kg
D. 以上选项均正确
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举一反三：
[多选题]下列关于基础代谢(basal metabolism)描述正确的是()。
A. 是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢
B. 是指人体基本运动情况下的能量代谢
C. 可以用气体代谢法来测量
D. 正常情况下男子的基础代谢(basal metabolism)高于女子
E. 无体力运动情况下的能量代谢
[单选题]除食品卫生法(food hygiene law)，我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。
A. 环境保护法
B. 水资源利用和开采条例
C. 餐饮业食品卫生管理办法
D. 化妆品管理办法
[单选题]某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为( )
A. 25.8
B. 22. 2
C. 19.1
D. 38.8
[多选题]食品强化的主要原则正确的是()
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下(special condition)微营养素的平衡摄入
[多选题]餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。
A. 采购食品需要查验供货方的合法身份
B. 加热食品要彻底
C. 防止生熟交叉污染
D. 蔬菜先切后洗
E. 保持厨房环境整洁
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