【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、贴近生活(close to life)、小康社会(well-off society)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、公民道德建设(civil moral construction)、针对性和实效性(pertinence and effectiveness)、公民道德素质(citizens ' moral quality)、社会各界(social sectors)、鼓舞人心、消化吸收率(digestion and absorption rate)
[判断题]食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）
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举一反三：
[单选题]设立“公民道德宣传日”，目的是（ ）。
A. 宣传
B. 就是为了教育人
C. 鼓舞人心
D. 动员社会各界(social sectors)的关心和参与道德建设
[单选题]锌缺乏实验室营养状况的评价指标包括（ ）。
A. X线检查
B. 唾液锌
C. 红细胞游离原卟啉
D. 血清磷指标
[单选题]描述蛋制品的营养特点不正确的是（ ）。
A. 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 制作皮蛋时为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
[单选题]对必需脂肪酸的描述正确的选项是（ ）
A. 人体内不能合成
B. 身体够健壮的话，缺少也可以
C. 不能从食物中获得
D. 人体必需的脂肪酸有三种
[单选题]SF-36评价量表研究形成的单位是( )
A. 东京大学医学院
B. 美国波士顿健康研究所
C. 美国国家疾病预防控制中心
D. 世界卫生组织
E. 美国食品与药品管理局
[多选题]加工园弧时，圆弧终点靠近Y轴，圆弧计数方向应选GX，是因为()
A. 圆弧终点最后趋近X轴
B. 圆弧趋近X轴
C. 圆弧接触X轴
D. 在终点处圆弧趋向于平行X轴
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