营养(师)2023考试试题(2S)

1. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是(　　)。

A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换

2. [单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

3. [单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸

4. [单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

A. 全天食物含钠量不超过1000mg
B. 禁用含碱食物
C. 禁用酱油
D. 禁用酱菜
E. 饮用水忽略不计

5. [单选题]需要严格限制蛋白质摄入量^{(protein intake)}的疾病是(　　)。

A. 伤寒
B. 肝硬化
C. 脂肪肝
D. 肝性脑病
E. 溃疡性结肠炎

6. [单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标(　　)。

A. 血糖
B. 血甘油三酯
C. 糖耐量
D. 血胆固醇
E. 血游离脂肪酸

7. [单选题]腹部手术病人适用(　　)。

A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 禁食

8. [单选题]维生素的共同特点除外(　　)。

A. 虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
B. 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
C. 它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量
D. 大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中
E. 常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物

9. [单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是(　　)。

A. 缬氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 赖氨酸

10. [单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是

A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 维生素B1

11. [单选题]重症肌无力的致病因素包括(　　)。

A. 自身免疫
B. 癔症
C. 营养不良
D. 脑发育缺陷
E. 过敏

12. [单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A. 30%～40%,4%～5%,6%～7%,
B. 5%～10%，0～5%，20%～30%
C. 5%～10%,20%～30%,0～5%
D. 3%～4%,30%～40%,5%～6%
E. 10%～20%,6%～7%,30%～40%

13. [单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是(　　)。

A. 推荐摄入量(RNI)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 平均摄入量(EAR)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. RDA

14. [单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A. β-胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸

15. [单选题]临床上评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的常用指标是(　　)。

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 运铁蛋白
D. 前清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白

16. [单选题]营养调查内容除外

A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查

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