临床营养(士)2024考试试题下载(7E)

1. [单选题]维生素B的生理功能不包括

A. 转氨酶和脱羧酶^{(decarboxylase)}的辅酶
B. 与脂肪代谢密切相关^{(closely related)}
C. 与血红素合成有关
D. 抗氧化作用
E. 促进同型半胱氨酸的转变

2. [单选题]罐头食品是指密封包装,经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。

A. 冷冻
B. 烘干
C. 压榨
D. 加热

3. [单选题]下列哪一种反应需要GTP( )

A. 肽在核蛋白体^(ribosome)上的合成
B. 氨基酰－tRNA合成酶对氨基酸的活化
C. 精氨酰－tRNA合成酶对精氨酸的活化
D. 肽从多核蛋白体^(ribosome)上的释放
E. 多核蛋白体^(ribosome)亚单位的生成

4. [多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

A. 视觉检验
B. 嗅觉检验
C. 味觉检验
D. 听觉检验
E. 触觉检验

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