测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、分子结构(molecular structure)、检测器(detector)、气相色谱仪(gas chromatography)、不饱和碳(unsaturated carbon)、饱和碳原子(saturated carbon)、不对称碳原子(asymmetric carbon atom)

[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

A. 对称碳原子
B. 饱和碳原子^{(saturated carbon)}
C. 氧结合碳原子
D. 不饱和碳原子^{(saturated carbon)}
E. 不对称碳原子^{(asymmetric carbon atom)}

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举一反三：

[单选题]启动气相色谱仪的顺序是

A. 开启电源、待柱温、检测器温度，进样口温度到达后，接通氮气、氢气和空气，点火
B. 接通氮气、氢气和空气，再开启电源，升高温度，达到温度后点火
C. 接通氮气后，再开启电源升温，待温度达到后，再接通氢气和空气，点火
D. 开启电源，待柱温达到后，接通氮气、氢气和空气，点火
E. 开启电源后，立即接通氮气、氢气、空气，并点火，等待仪器稳定

[单选题]用酸消解法处理含硒样品时，最好

A. 降低消解温度
B. 缩短消解时间
C. 采用减压装置
D. 采用回流装置
E. 采用高温快速消解

[单选题]一般蛋白质含氮量平均约为

A. 16%
B. 18%
C. 16.7%
D. 17.6%
E. 18.5%

[单选题]过滤过程中漏斗位置的高低以漏斗颈的出口多少为度

A. 低于烧杯边缘5mm
B. 触及烧杯底部
C. 不接触滤液
D. 位于烧杯中心
E. 高出滤液5cm

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