【名词&注释】
刺激性(irritation)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、佝偻病(rickets)、消化吸收(digestion and absorption)、西红柿(tomato)、半乳糖(galactose)、血液学(hematology)、半乳聚糖(galactan)、特别是(especially)
[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖(galactose)
E. 核糖
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举一反三：
[单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖(galactan)
[单选题]下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收( )。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素C
D. B族维生素
E. 维生素E
[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。
A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 纤维素
D. 蛋白质
E. 草酸
[单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 腹泻
B. 毕脱氏斑
C. 脂溢性皮炎
D. 脚气病
E. 佝偻病
[单选题]与术前营养不良无关的是
A. 摄入不足
B. 身体虚弱
C. 消化吸收障碍
D. 丢失过多
E. 需要增加
[单选题]下列食物富含碘的是
A. 海带
B. 白菜
C. 木耳
D. 胡萝卜
E. 西红柿
[单选题]下列哪项是缺铁性贫血患者血液学(hematology)检查时升高的指标( )。
A. 红细胞比容
B. 红细胞计数
C. 红细胞游离原卟啉
D. 血红蛋白
E. 平均红细胞体积
[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。
A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮
[单选题]不易引起过敏的食物是( )。
A. 有特殊刺激性的食物
B. 某些生食的食物
C. 富含蛋白质的食物
D. 富含矿物质的食物
E. 一些外来而不常吃到的食品
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