【导读】
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1. [单选题]膳食调查的目的是( )
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B. 了解有无营养缺乏症 C. 了解膳食组成及营养素摄取情况 D. 了解机体营养状况 E. 了解机体生长发育情况
2. [单选题]蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。
A. 防止蔬菜中微量元素的流失 B. 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C. 减少加热温度对蔬菜营养素的破坏 D. 防止蔬菜感官性状变差
