1. [多选题]油脂酸败常见的卫生学指标有()
A. 硫酸价
B. 硫的含量
C. 过氧化值
D. 有害金属
2. [多选题]食品强化的主要原则正确的是( )
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
3. [单选题]从低层向上，（ ）食物位居平衡膳食宝塔的第二层。
A. 谷类
B. 蔬菜和水果
C. 肉类
D. 奶、豆类
4. [多选题]一般而言，当婴儿__________时可以开始添加辅食。
A. 体重增长已达到出生时的2倍
B. 吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象
C. 在24h内能吃完l000mL或1000mL以上的奶
D. 总是哭闹不止
E. 月龄达6个月以上
5. [多选题]反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。
A. 钡
B. 锌
C. 铅
D. 镉
E. 汞
