【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、甲状腺(thyroid)、危险性(risk)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、营养素(nutrient)、扁桃体(tonsil)、克山病(keshan disease)、进一步(further)、糖尿病人(diabetic patients)、参考答案
[判断题]糖尿病人(diabetic patients)不能吃蛋类，不能吃含淀粉多的食物。(判断对错)
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举一反三：
[单选题]黄曲霉毒素的特点是（ ）。
A. 主要污染干燥、冷藏食品
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 不耐热
[单选题]锌缺乏时表现为( )。
A. 克山病(keshan disease)
B. 甲状腺肿大
C. 生长发育迟缓
D. 骨质软化
[多选题]需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )。
A. 经鼻胃管
B. 经鼻空肠管
C. 胃造瘘
D. 空肠造瘘
E. 经鼻十二指肠管
[单选题]当无法获得人群EAR时用（ ）代替RNI。
A. DRIs
B. UL
C. AI
D. EAR
[单选题]以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。
A. 是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B. 这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C. 是健康个体的营养素摄入目标
D. 当摄入量超过UL而进一步(further)增加时，损害健康的危险性随之增大
[多选题]下列描述哪项是正确的?( )
A. 为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致
B. 维生素E的间隔为0.1
C. 能量的间隔为0.1
D. 食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
[多选题]扁桃体切除术后应该避免
A. 油烹煎炸食物
B. 牛奶以及过甜食物
C. 过咸过酸食物
D. 过硬食物
E. 过软食物
[单选题]下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。
A. 蛋中的维生素大部分存在于蛋清中
B. 蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中
C. 蛋黄是磷脂的极好的来源
D. 煮鸡蛋会引起维生素的大量损失
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