【名词&注释】
区别对待(differential treatment)、有效期(period of validity)、许可证(license)、自助餐(buffet)、密切相关(closely related)、严重后果(serious consequences)、动物性原料(raw animal material)
[单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关，应区别对待。
A. 性质
B. 产地
C. 季节
D. 老嫩
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举一反三：
[单选题]“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺()的严重后果(serious consequences)。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
[单选题]干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用
A. 焗
B. 煲
C. 蒸
D. 煮
[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料(raw animal material)中，属于平性食物的是()。
A. 鲫鱼
B. 鸭肉
C. 鳝鱼
D. 牛肉
[单选题]临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。
A. 3
B. 6
C. 8
D. 10
[单选题]对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。
A. 质量
B. 特色
C. 品味
D. 色彩
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