下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是( )

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、过敏反应(allergic reaction)、卵磷脂(lecithin)、苯并芘(benzopyrene)、营养素(nutrient)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、色氨酸(tryptophan)、致癌物质(carcinogenic substance)、暴饮暴食(engorgement)、参考答案

[多选题]下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是( )

A. 膳食中烟酸摄入不足
B. 膳食中色氨酸^(tryptophan)摄入不足
C. 摄入较多的肉类和肝脏
D. 长期以玉米为主食
E. 摄入过量的牛奶

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举一反三：

[单选题]大豆富含__________，对高血压和动脉粥样硬化患者有益。

A. 寡糖
B. 植酸
C. 卵磷脂
D. 蛋白酶抑制剂

[单选题]触觉检验包括口感检验、（ ）检验等。

A. 手感
B. 称重
C. 仪器
D. 外观

[多选题]采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在( )以上。

A. 10S
B. 3S
C. 5S
D. 30S

[多选题]引起急性胰腺炎的原因是

A. 引起过敏反应的食品
B. 饮水不足
C. 蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏
D. 暴饮暴食^{(engorgement)}
E. 长期高胆固醇膳食

[多选题]盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。( )

A. 水果
B. 生肉
C. 熟食
D. 肥皂

[单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是 （ ）。

A. 会产生苯并芘等致癌物质^{(carcinogenic substance)}
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪风味变化
D. 蛋白质分解成氨基酸

[单选题]婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（ ）。

A. 头围交叉
B. 胸围交叉
C. 胸头交叉
D. 胸头相等

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