【名词&注释】
消化率(digestibility)、危险性(risk)、成年人(adult)、中长期(mid long term)、佝偻病(rickets)、消化吸收(digestion and absorption)、半乳糖(galactose)、线电压(line voltage)、坏血病(scurvy)、夜盲症(nyctalopia)
[单选题]豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是( )
A. 煮黄豆
B. 炒豆芽
C. 炖豆腐
D. 煮豆浆
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举一反三：
[单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
A. 挂面
B. 淋
C. 裱
D. 拼摆
[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
A. 清汤
B. 毛汤
C. 荤汤
D. 素汤
[单选题]()作用于人体的是线电压(line voltage)，这种触电方式的危险性最大。
A. 单相触电
B. 两相触电
C. 接触电压触电
D. 跨步触电
[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。
A. 双手
B. 右手
C. 左手
D. 视线
[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。
A. 木司
B. 奶油泡夫
C. 吐司
D. 蛋塔
[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
A. 100
B. 300
C. 500
D. 900
[单选题]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和( )
A. 乳糖
B. 半乳糖(galactose)
C. 糖原
D. 蔗糖
[单选题]膳食中长期缺乏维生素D可引起( )。
A. 坏血病(scurvy)
B. 佝偻病
C. 夜盲症(nyctalopia)
D. 癞疲病
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