【名词&注释】
可塑性(plasticity)、三文鱼(the salmon fish)、来自于(comes from)、鱼子酱(caviare)
[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。
A. 延伸性
B. 弹性
C. 韧性
D. 可塑性
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举一反三：
[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A. 两次“三”
B. 三个“四”
C. 两个“四”
D. 三次“四”
[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。
A. 质地松脆
B. 质地软糯
C. 质地细腻
D. 质地坚硬
[单选题]制作黑鱼子酱(caviare)的鱼子来自于( )。
A. 三文鱼
B. 鳕鱼
C. 鲐鱼
D. 鲟鱼
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