牛的股肉主要分布的位置在( )

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、碳酸钠(sodium carbonate)、润滑性(lubricity)、重要作用(an important role)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、柠檬黄(tartrazine)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、胭脂红(carmine)、泡打粉(multiple baking powder)

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]合成色素中()的耐热性最差。

A. 胭脂红^(carmine)
B. 苋菜红
C. 柠檬黄
D. 靛蓝

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

A. 流散性
B. 润滑性
C. 着色性
D. 疏水性

[单选题]凡需向上起发的点心，宜选用()。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵^{(ammonium bicarbonate)}

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A. 猛火
B. 中火
C. 中慢火
D. 慢火

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