以下哪种元素是微量元素( )。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、微量元素(trace element)、工作人员(staff)、岗位责任制(post responsibility system)、营养素(nutrient)、工作岗位(working post)、目标责任制(system of objective and responsibility)、发酵粉、半制成品(partial manufactures)

[单选题]以下哪种元素是微量元素( )。

A. 铁
B. 钙
C. 磷
D. 硫

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

A. 燃料
B. 人工
C. 原料
D. 利润

[单选题]配菜的基本方法分为()等几种。

A. 配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B. 热菜配菜和冷菜配菜
C. 荤菜配菜和素菜配菜
D. 热菜配菜、冷菜配菜和半制成品^{(partial manufactures)}配菜

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

A. 水溶性营养素
B. 脂溶性营养素
C. 营养素
D. 维生素

[单选题]冷水面团特性的形成主要是()在起作用。

A. 面筋蛋白质
B. 淀粉
C. 水
D. 辅料

[单选题]在短时间内一次或多次吸入大量毒物，所引起的()称为食品污染的急性中毒。

A. 急性疾病
B. 慢性疾病
C. 急性状况
D. 性急现象

[单选题]规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做()。

A. 质量责任制
B. 岗位责任制
C. 目标责任制^{(system of objective and responsibility)}
D. 经济责任制

[单选题]调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。

A. 脆粉
B. 香粉
C. 面粉
D. 滑粉

[单选题]原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。

A. 六成
B. 七成
C. 八成
D. 九成

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/8357r4.html