【名词&注释】
润滑油(lubricating oil)、酵母菌(yeast)、麦芽糖(maltose)、变速箱(gearbox)、饮食卫生(dietetic hygiene)、唾液淀粉酶(salivary amylase)
[单选题]饮食卫生(dietetic hygiene)“五四制”中环境卫生采取“四定”办法但不包括( )。
A. 定人
B. 定物
C. 定时间
D. 定地点
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举一反三：
[单选题]有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损。
A. 润滑油
B. 汽油
C. 甘油
D. 桐油
[单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。
A. 盐
B. 碱
C. 火
D. 油
[单选题]最适宜酵母菌繁殖的温度为()
A. 20℃~30℃
B. 28℃~32℃
C. 35℃~38℃
D. 20℃以下
[单选题]叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是( )。
A. 水蕹
B. 旱蕹
C. 早蕹
D. 晚蕹
[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬果类
D. 虾类
[单选题]福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。
A. 海鱼
B. 山珍
C. 海鲜
D. 珍禽
[单选题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶(salivary amylase)的作用，有一小部分可分解为( )。
A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
[单选题]生馅拌馅的手法可划分为()种。
A. 二种
B. 三种
C. 四种
D. 五种
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