刀工操作的基本要求不包括( )。

【名词&注释】

服务水平(service level)、成本核算(cost accounting)、基本要求(basic requirements)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、勤奋努力、精益求精(keep improving)、尽职尽责(with due diligence)、有助于(helpful to)、动物性原料(raw animal material)、不断提高(constant improvement)

[单选题]刀工操作的基本要求不包括( )。

A. 思想集中
B. 刀具的种类
C. 懂得营养学
D. 刀工准确

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]烹调动物性原料^{(raw animal material)}时，先加醋可促进原料中()的溶解。

A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 锌

[单选题]有助于^{(helpful to)}预防缺铁性贫血的食物是( )。

A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 精粉
D. 动物内脏

[单选题]敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。

A. 对待工作可以应付了事
B. 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责^{(with due diligence)}
C. 努力工作只为挣钱养家
D. 认真工作是为了受到领导、群众的好评

[单选题]制作油条面团时煽水的目的是( )。

A. 增强面团的面筋网
B. 增加面团的松脆度
C. 减小成本
D. 改善成品色泽

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

A. 100克
B. 75克
C. 50克
D. 25克

[单选题]肌体内缺少维生素B12，会引起( ).

A. 脚气病
B. 糙皮病
C. 恶性贫血
D. 佝偻病

[单选题]企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高^{(constant improvement)}( )和经营服务水平。

A. 管理
B. 质量
C. 技术
D. 成本

[单选题]属于我国特产的叶类蔬菜是( )。

A. 生菜
B. 菠菜
C. 大白菜
D. 卷心菜

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/833eln.html