1. [多选题]可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )
A. 吃新鲜蔬菜
B. 先洗再切
C. 洗后尽早烹调
D. 急火快炒，现炒现吃
2. [多选题]肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )。
A. 血清维生素和微量元素浓度
B. 肝胆超声检查和骨密度检测(bmd detection)
C. 尿3-甲基组氨酸测定
D. 血清渗透压
E. 肌酐身高指数
3. [单选题]孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。
A. 4
B. 8
C. 16
D. 20
4. [单选题]食物中毒是指( )。
A. 食用了含有化学性有毒物质的食物
B. 食用了含有寄生虫卵的食物
C. 酗酒引起的呕吐
D. 长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
5. [多选题]影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。
A. 病毒
B. 细菌
C. 霉菌
D. 温度
E. 食品成分
6. [单选题]下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
A. T－2毒素
B. 展青霉素
C. 赤霉病麦毒素
D. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
7. [单选题]人体维生素D的主要食物来源是( )
A. 鱼肝、鱼肝油
B. 牛奶
C. 新鲜水果
D. 绿色蔬菜
8. [单选题]动物油脂在0℃时间保存（ ）个月。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 6
9. [单选题]调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（ ）。
A. 45
B. 46
C. 47
D. 48
10. [单选题]白酒与( )混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
A. 矿泉水
B. 汽水
C. 纯净水
D. 白开水
