【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、巧克力(chocolate)、灭火器(extinguisher)、销售毛利率、鱼香肉丝
[单选题]下列点心不属于混酥类的是( )。
A. 巧克力排
B. 蛋塔
C. 苹果酥条
D. 苹果排
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举一反三：
[单选题]用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A. 五彩稀卤鸡
B. 西湖醋鱼
C. 家常豆腐
D. 青椒鱼丝
[单选题]()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。
A. 空气解冻
B. 水泡解冻
C. 微波解冻
D. 水冲解冻
[单选题]制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。
A. 8.30元
B. 9.00元
C. 7.00元
D. 10.00元
[单选题]采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
A. 生面糊挤法
B. 生面坯挤法
C. 裱花嘴子挤法
D. 油纸卷挤法
[单选题]如果身上着火，下列行为中错误的是( )。
A. 用灭火器扑灭
B. 马上脱下衣服
C. 跳入冷水中使火焰熄灭
D. 用手扑打
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