【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、消化酶(digestive enzyme)、发病率、生理功能(physiological function)、低血压(hypotension)、低蛋白饮食(low protein diet)、发展总体目标、补偿性(compensates)、营养素摄入量(nutrient intake)、营养不良性疾病
[单选题]与糖尿病的发病机制有关的因素，下列哪一项是不正确的（ ）。
A. 胰岛素分泌不足
B. 胰岛素抵抗
C. 低血压
D. 肥胖
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举一反三：
[单选题]慢性胆囊炎宜采用( )
A. 低糖饮食
B. 低蛋白饮食
C. 低脂饮食
D. 低盐饮食
E. 少渣饮食
[多选题]教学法的特点包括__________。
A. 稳定性
B. 发展性
C. 多样性
D. 可补偿性(compensates)
E. 综合性
[多选题]食物交换份是一个()的食谱编制方法。
A. 耗时
B. 精确
C. 不可采用
D. 快速
[单选题]婴儿消化道的淀粉酶在出生后（ ）个月可达到成人水平。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有( )。
A. 构成身体组织的成分
B. 构成酶和激素等重要生物活性物质
C. 防止产生酮体
D. 供给能量
[单选题]描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。
A. 通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
B. 通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
C. 烹调无法提高营养素的利用程度
D. 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。
A. 保障合理的营养素摄人量
B. 保障合理的食物摄入量
C. 保障充足的食物供给
D. 提高奶类及其制品在膳食中的比例
[单选题]（ ）是骨骼和牙齿的主要组成成分。
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 锌
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