1. [多选题]二噁英化合物防治的措施有（ ）。
A. 增加蔬菜水果的摄入
B. 控制环境二噁英化合物的污染
C. 减少包装材料(packaging material)污染等意外事故(contingency)的发生
D. 开展二噁英化合物研究
E. 发展实用的二噁英化合物检测方法，并制定食品中二噁英化合物限量标准
2. [单选题]下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。
A. 现病史、过去史、家庭史
B. 年龄、性别、教育程度
C. 饮食习惯
D. 体重、血压、血型
3. [单选题]孕妇怀孕几周时，腹围增长最快?( )
A. 18
B. 16
C. 20~24
D. 28
4. [单选题]下列对膳食纤维的食物来源描述正确的是（ ）。
A. 主要来自植物的细胞核
B. 主要来自植物的细胞肉
C. 主要来自植物的细胞壁
D. 主要来自植物的细胞膜
5. [单选题]与糖尿病的发病机制有关的因素，下列哪一项是不正确的（ ）。
A. 胰岛素分泌不足
B. 胰岛素抵抗
C. 低血压
D. 肥胖
6. [多选题]需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )。
A. 经鼻胃管
B. 经鼻空肠管
C. 胃造瘘
D. 空肠造瘘
E. 经鼻十二指肠管
7. [单选题]有关营养调查，下列哪些说法（ ）是不正确的。
A. 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
B. 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C. 询问法又称为24小时回顾法
D. 记账法结果最为准确。
8. [单选题]食谱营养的评价不包括（）。
A. 三大产能营养素的供能比例是否合理
B. 烹饪方法是否合适
C. 食谱是否有创新性
D. 食谱中五大类食物是否齐全
9. [多选题]食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
10. [多选题]阻断亚硝胺(blocking nitrosamine formation)形成的食物首选()
A. 西红柿
B. 大枣
C. 柑橘
D. 猕猴桃
