【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、水产品(aquatic products)、生理功能(physiological function)、酸碱度(ph)、工业废水(industrial wastewater)、技术推广(technology extension)、生活方式(life style)、行为矫正(behavior modification)、消化吸收(digestion and absorption)、不健康(unthriftiness)
[单选题]描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。
A. 蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收(digestion and absorption)
B. B族维生素在高温制作过程中损失较多
C. 炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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举一反三：
[单选题]生活方式(life style)干预技术用于促进人们改变生活方式(life style)，常用的有( )
A. 教育，通过一系列的参与式训练与体验，培训个休掌握行为矫正(behavior modification)的技术
B. 激励，通过正面强化、反面强化、反馈促进、惩罚等措施进行行为矫正(behavior modification)
C. 训练，传递知识，确立态度，改变行为
D. 营销，通过一系列的参与式训练和体验，培训个休掌握行为矫正(behavior modification)的技术
E. 训练，利用社会营销的技术推广健康行为，营造健康的大环境，促进个体改变不健康(unthriftiness)的行为
[单选题]在下列内容中，不属于小儿感冒兼夹证的是( )
A. 夹痰
B. 夹惊
C. 夹滞
D. 夹瘀
[单选题]下列是蛋白质生理功能的是（ ）。
A. 维持体温、保护脏器
B. 构成身体组织
C. 促进脂溶性维生素的吸收
D. 构成神经和细胞的组要成分
[单选题]除腐败变质和寄生虫病外， 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。
A. 工业废水污染
B. 盐分浓度高
C. 结核
D. 疯牛病
[单选题]贫铁食物是（ ）。
A. 鱼类
B. 动物内脏
C. 牛奶
D. 肉类
[单选题]人体血液的正常酸碱度在pH值为( )范围，属于中性偏碱的环境。
A. 7.35～7.55
B. 7.35～8.45
C. 6.35～7.45
D. 7.35～7.45
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