【导读】
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1. [单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。
A. 质地松脆
B. 质地软糯
C. 质地细腻
D. 质地坚硬
2. [单选题]在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。
A. 服务员
B. 领班
C. 厨师
D. 保管员
3. [单选题]虾蟹属于( )。
A. 甲壳类动物
B. 软体类动物
C. 棘皮类动物
D. 腔肠类动物
4. [单选题]下面属于不正常燃烧的是( )。
A. 燃气燃烧呈蓝色火焰
B. 脱火
C. 闪燃
D. 自燃
5. [单选题]抑制土豆发芽采用( )。
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 熏制法
D. 辐射保藏法
