1. [单选题]()是食品添加剂的意思。
A. Fresh flour
B. Food powder
C. Fresh cream
D. Food additive
2. [单选题]膳食中长期缺乏维生素D可引起( )。
A. 坏血病(scurvy)
B. 佝偻病
C. 夜盲症(nyctalopia)
D. 癞疲病
3. [单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。
A. 20%
B. 80%
C. 40%
D. 60%
4. [单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
A. 用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B. 要不能出现面、油疙瘩
C. 要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D. 用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
5. [单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。
A. 胃
B. 口腔
C. 小肠
D. 大肠
