【导读】
不凡考网发布2022餐饮从业试题试卷(2M)相关信息，更多2022餐饮从业试题试卷(2M)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A. 数量
B. 规格
C. 样式
D. 形态
2. [单选题]鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。
A. 碳酸
B. 单宁物质
C. 植物碱
D. 草酸
3. [单选题]盐发以( )为传热介质。
A. 盐
B. 砂
C. 石粒
D. 碱
