【导读】
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1. [单选题]出材率与( )的和等于100%。
A. 成本毛利率率 B. 销售毛利率 C. 损耗率 D. 成本率
2. [单选题]能够造成食用油脂酸败的物质是()。
A. 食盐 B. 味精 C. 空气 D. 陶瓷
3. [单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。
A. 溶化后与其他配料混合 B. 直接与其他配料混合 C. 与奶油一起打发 D. 溶化后与奶油一起混合
