【名词&注释】
辣椒素(capsaicin)、单位成本(unit cost)
[单选题]加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。
A. 原始价格
B. 原始成本
C. 进货总值
D. 进货单价
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]以下不属于油泡法特点的是( )。
A. 一般姜花、葱榄为料头
B. 芡色为原色芡
C. 和料头组成菜肴，且主料只能是肉料
D. 肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
[单选题]能够产生香麻味的主要物质是()。
A. 芝麻酚
B. 胡椒碱
C. 花椒素
D. 辣椒素
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/7r93x9.html
