【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、相互影响(interaction)、历史性(historical)、工作经验(work experience)、环境条件(environmental condition)、主要因素(main factors)、罐头食品、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、霍桑效应(hawthorne effect)、不低于(no less than)
[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为
A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮
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举一反三：
[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）
A. 食品的营养成分
B. pH
C. 温度
D. 渗透压
E. 水分
[单选题]濡脉的脉象表现为（ ）
A. 脉来无力
B. 脉来虚浮
C. 脉来细软
D. 脉来沉细
E. 脉来浮而细软
[单选题]可作为一碳单位传递体的是
A. 四氢叶酸
B. 胆碱
C. 核黄素
D. 生物素
E. 泛酸
[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素
A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌(facultative anaerobe)
[单选题]食品污染可分为
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性
[单选题]病例：某患者被确诊为冠心病，向营养师咨询，营养师给予饮食指导，下列哪项正确？( )
A. 高热量、低胆固醇
B. 高热量、低蛋白质
C. 低热量、低盐、高胆固醇
D. 低热量、低胆固醇、低盐
[单选题]属于影响健康教育效果评价的历史性因素是
A. 新的卫生政策颁布
B. 测试者的暗示效应
C. 调查人员工作经验增加
D. 因搬迁不能对居民进行随访
E. 测试对象的霍桑效应(hawthorne effect)
[单选题]食品生产车间与食品库房如采用机械通风方式，要求换气量
A. ≥3次/小时
B. ≥5次/小时
C. ≥7次/小时
D. ≥8次/小时
E. ≥10次/小时
[多选题]经络在阐述病理方面的作用是（ ）
A. 内脏病变反映于五官九窍的途径
B. 五脏病变相互影响的途径
C. 内脏病变反映于体表一定部位的途径
D. 脏与腑之间病变相互影响的途径
E. 外邪由表入里的途径
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