【名词&注释】
存活率(survival rate)、哺乳动物(mammalian)、胃肠功能(gastrointestinal function)、神经管(neural tube)、塑料薄膜(plastic film)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、保证质量(ensuring quality)、社会医学(social medicine)、社会卫生状况(social health situation)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)
[单选题]叶酸缺乏不会导致
A. 巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)
B. 口腔生殖综合征
C. 舌炎及胃肠功能紊乱
D. 婴儿神经管畸形
E. 高同型半胱氨酸血症
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举一反三：
[单选题]病例对照研究中，病例的选择哪项是正确的
A. 必须是住院病例
B. 必须是新确诊的病例
C. 必须是研究总体人群中的全部病例
D. 必须具有暴露于调查因素的可能性
E. 必须具有暴露于调查因素的经历
[单选题]挥发性盐基总氮用于测定
A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 碳水化合物腐败
D. 蔬菜的腐败
E. 水果的腐败
[单选题]膜浓缩是( )。
A. 用塑料薄膜浓缩
B. 使用半透膜浓缩
C. 能耗高
D. 必须加热
[多选题]建立和实施GMP的目标包括（ ）
A. 将人为的差错控制到最低限度
B. 预防可能造成食品污染的因素
C. 预防肠道传染病的发生
D. 保证质量(ensuring quality)管理体系有效运行
E. 提高劳动生产率
[单选题]哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是
A. 肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期
B. 肿瘤死亡率，肿瘤发生率，肿瘤潜伏期
C. 肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率
D. 肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率
E. 肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率
[单选题]谷类的第二限制性氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
[单选题]以下为社会医学(social medicine)研究内容的是
A. 人群健康状况
B. 疾病的发生原因
C. 疾病的治疗
D. 疾病的康复
E. 人群的健康教育
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