职业技能鉴定2022食品化验员模拟考试库288

1. [单选题]下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物^(resultant)只有一种的是( )。

A. 蔗糖
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 油脂

2. [单选题]高锰酸钾法^{(potassium permanganate method)}测定水的耗氧量，其依据是( )。

A. 高锰酸钾在水中释放出氧
B. 水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多
C. 7价锰被还原2价锰
D. 过量的KMnO4用草酸还原

3. [单选题]用摩尔法滴定氯化物的pH范围是( )。

A. 6.5~10.5
B. 7.0
C. 10.0
D. 3.1~ 4.4

4. [单选题]薄层色谱法测山梨酸含量，采用( )作为吸附剂。

A. 氧化铝G
B. 聚酰胺粉
C. 硅胶H
D. CMC

5. [单选题]用发酵法测定总大肠菌的推测试验中，需要配制( )培养基。

A. 乳糖蛋白胨^(peptone)
B. 营养琼脂
C. 伊红美蓝
D. 品红亚硫酸钠

6. [单选题]下列选项中不属于我国法定计量单位的是（ ）。

A. 英尺、英寸、加仑
B. 公顷、欧姆、℃
C. 千米/时，吨/米3，mol/L
D. 日，千瓦时，MPa

7. [单选题]AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。

A. Ⅰ型束缚水
B. Ⅱ型束缚水
C. Ⅲ型束缚水
D. Ⅳ型束缚水

8. [单选题]测定水的碱度时，应选用( )作为标准溶液

A. 硫酸
B. 盐酸
C. EDTA
D. CaCl2

9. [单选题]实验室组装淀粉测定的回流装置，应选用下列( )组玻璃仪器。

A. 三角烧瓶、橡皮塞、1m长玻管
B. 三角烧瓶、冷凝管、定氮球
C. 圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
D. 凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球

10. [多选题]准确度是指（）接近程度

A. 测定值
B. 真实度
C. 估算值
D. 平均值

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