【导读】
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1. [多选题]下列叙述正确的是( )。
A. 比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称
B. 营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称
C. 健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明
D. 营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称
E. 营养声称的应用是有条件的
2. [单选题]下列有关豆类的说法中不正确的是( )。
A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
3. [单选题]正常人的血浆的pH值是（ ）。
A. 5．35～6．35
B. 6．35～7．35
C. 7．35～7．45
D. 7．45～7．85
4. [多选题]蛋白质功效比值是
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)的指标
E. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
5. [单选题]无论是定性还是定量食物频率发的调查表(questionnaire)都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。
A. 使用量
B. 份额大小
C. 使用频率
D. 种类
