【名词&注释】
罗汉果(grosvenor momordica)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、药理作用(pharmacological action)、长时间(long time)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、茶多酚类、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)
[单选题]鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。
A. 双糖
B. 单糖
C. 麦芽糖
D. 糖原
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举一反三：
[单选题]罗汉果的主要药理作用不包括（ ）。
A. 止咳、脱水
B. 保肝降酶作用
C. 升高血糖作用
D. 润肠通便
[单选题]水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)主要用予（ ）。
A. 防止食品氧化变色
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
[单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A. 淘洗次数5次以上
B. 长时间浸泡
C. 面粉蒸煮加碱
D. 少炸少烤
[单选题]使谷类蛋白质营养价值(protein nutritive value)较低的主要原因是（ ）含量较低。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
[单选题]巴氏杀菌是杀死所有的()。
A. 致病菌
B. 细菌
C. 微生物
D. 生物
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