蔗糖单独加热至( )时熔融，继续加热则脱水。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、低血糖(hypoglycemia)、高血糖(hyperglycemia)、三要素(three elements)、玉米粉、糯米粉(glutinous rice flour)

[单选题]蔗糖单独加热至( )时熔融，继续加热则脱水。

A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃

举一反三：

[单选题]制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。

A. 熟面粉
B. 澄粉
C. 玉米粉
D. 糯米粉^{(glutinous rice flour)}

[单选题]色彩的三要素指的是色彩的()。

A. 红黄蓝色
B. 白黑灰色
C. 色相、明度、纯度
D. 红黄白色

[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

A. 炖
B. 油炸
C. 蒸
D. 煮

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

A. 腹泻
B. 低血糖
C. 肥胖
D. 高血糖

[单选题]在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

A. 形态、味道、色泽、起发
B. 大小、风味、颜色、起发
C. 形态、味道、光泽、起发
D. 大小、味道、色泽、起发

[单选题]中国最早出现西餐馆在19世纪50年代，大多建立在()。

A. 上海
B. 南京
C. 沈阳
D. 汉口

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/7nqkek.html