【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、消化吸收(digestion and absorption)、相结合(combination)、鸡蛋黄(egg yolk)、磷蛋白(phosphoprotein)、草酸盐(oxalate)、蛋氨酸合成酶(methionine synthase)、乳糖酶活性(lactase activity)
[单选题]以下对酸奶的说法不正确的是( )
A. 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B. 乳糖减少，使乳糖酶活性(lactase activity)低的成人易于接受
C. 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D. 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
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举一反三：
[多选题]鲜鱼的特征是( )。
A. 手持鱼身时，尾部下垂
B. 按压鱼肌肉不凹陷
C. 鱼鳃紧闭
D. 鱼眼球凹陷
[单选题]作为蛋氨酸合成酶(methionine synthase)的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（ ）。
A. 维生素B12
B. 维生素B6
C. 维生素A
D. 维生素C
[单选题]下列关于钙吸收的描述正确的是（ ）。
A. 草酸盐(oxalate)抑制吸收
B. 植酸盐促进吸收
C. 糖类抑制吸收
D. 膳食纤维无影响
[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。
A. 鸡蛋黄中磷脂占30%～33%
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C. 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%
D. 鸡蛋黄中胆固醇占62%～65%
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