【名词&注释】
气溶胶、精密度(precision)、麦芽糖(maltose)、三氯甲烷(chloroform)、磷酸氢钙(calcium hydrogen phosphate)、为什么(why)、周围环境(surrounding environment)、各种因素(various factors)、火焰原子化(flame atomization)、比色法测定(colorimetric determination)
[单选题]国标法用原子吸收法测定食品中的钙，用于抑制磷的干扰的物质是
A. 氰化钾
B. 柠檬酸钠
C. 氧化镧
D. 氧化镍
E. 盐酸
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举一反三：
[单选题]一个待测物有多种检验方法时，要求这些检验方法
A. 有可比性
B. 有相同的灵敏度
C. 有相同的精密度
D. 有相同的准确度
E. 有互补性
[单选题]双硫腙比色法测定(colorimetric determination)食品中的锌，操作正确的是
A. 在pH8.3的条件下锌离子与双硫腙反应
B. 用三氯甲烷做萃取剂
C. 用氨水抑制氧化物的干扰
D. 加硫代硫酸钠掩蔽铜、汞、铅等离子干扰
E. 锌与双硫腙形成的配合物的最大吸收波长是213.8nm
[单选题]测定食物中硒的国标方法是
A. 原子吸收分光光度法
B. 比色法
C. 荧光分光光度法
D. 高效液相色谱法
E. 原子发射光谱法
[单选题]卫生理化检验中，对样品(如食品、生物材料、水、空气)测定造成污染的主要来源为
A. 周围环境(surrounding environment)、试剂、器材
B. 操作人员、药品器械
C. 试剂、器材
D. 周围环境(surrounding environment)、试剂、操作人员
E. 周围环境(surrounding environment)、器材、操作人员
[单选题]按照化学分析法分类，包括下列哪两部分
A. 定性法和定量法
B. 化学法和仪器法
C. 滴定法和重量法
D. 成分分析法和结构分析法
E. 常量法和微量法
[多选题]下列糖中，具有还原性的是
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 半乳糖
[单选题]为什么静态配气法不适用沸点高于150℃的化合物
A. 操作复杂
B. 要加热气化使浓度偏高
C. 容器壁吸附明显使浓度偏低
D. 成本较高
E. 沸点高于150℃的化合物是气溶胶
[单选题]食品中的锌经火焰原子化(flame atomization)后，吸收共振线的波长是
A. 248.3nm
B. 213.8nm
C. 283.3nm
D. 324.8nm
E. 228.8nm
[单选题]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是
A. 葡萄糖酸钙
B. 柠檬酸钙
C. 碳酸钙
D. 磷酸氢钙
E. 乳酸钙
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