据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

苯丙氨酸(phenylalanine)、赖氨酸(lysine)、缬氨酸(valine)、吸收率(absorptivity)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、体重增加(weight gain)、糊粉层(aleurone layer)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、据测定(according to determination)

[填空题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指(　　)。

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举一反三：

[单选题]食物不耐受的特点中，不包括(　　)。

A. 特异体质因素引起
B. 食物中含有某些药物成分
C. 食物代谢紊乱
D. 食物中含有毒性物质
E. 发病可能与免疫机制有关

[单选题]谷类种子中(　　)含维生素E较多。

A. 谷皮
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 胚乳
D. 谷胚
E. 胚芽

[单选题]伤寒病理组织病变最明显的部位为( )。

A. 食管
B. 胃
C. 十二指肠
D. 空肠
E. 回肠

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