【导读】
不凡考网发布2020餐饮从业人员试题答疑(12.22)相关信息，更多2020餐饮从业人员试题答疑(12.22)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。
A. 上劲的面团得到松驰 B. 促使面团的韧性增强 C. 延长面坯的保质期 D. 促进烘烤时易产生金黄色
2. [单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。
A. 鲅鱼 B. 鲳鱼 C. 鲐鱼 D. 鲂鱼
