【名词&注释】
安全问题(security problem)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、有效期(period of validity)、不同之处、动植物(animals and plants)、化学性危害、蛋白质消化率(protein digestibility)、营养过剩(overnutrition)
[多选题]食品安全问题主要集中在以下几个方面( )
A. 微生物性危害
B. 化学性危害
C. 生物毒素
D. 食品掺假
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举一反三：
[单选题]该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于__________。 查看材料
A. 能量来源的计算方法
B. 蛋白质来源的计算方法
C. 脂肪来源的计算方法
D. 采用特殊的食物成分表
[单选题]动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（ ）。
A. 营养平衡
B. 营养缺乏
C. 营养过剩(overnutrition)
D. 营养流失
[多选题]关于病人营养的描述，不正确的说法是()
A. 研究人体处于各种病理状态下的营养需求
B. 研究人体处于正常生理状态下的营养需求
C. 包括营养输注途径的研究
D. 是病人综合治疗的一个组成成分
[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
[多选题]以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )
A. 看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B. 挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C. 检查内容物的色泽、状态、气味
D. 检查瓶贴和有效期
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