1. [单选题]蛋白质的互补作用是指（ ）。
A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
2. [单选题]下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（ ）。
A. 铁在体内新陈代谢过程中，可反复被机体利用
B. 铁的吸收主要在小肠进行
C. 维生素B2可干扰铁的吸收
D. 机体内铁的丢失主要进由于胃肠道细胞脱落和失血所致
3. [多选题]肝大部切除术后应该给予( )。
A. 必需氨基酸配方要素膳食
B. 低盐流质膳食
C. 低脂少渣膳食
D. 高支链氨基酸要素膳食
E. 低碳水化合物膳食
4. [多选题]幼儿膳食制作原则有（ ）。
A. 蔬菜先切后洗
B. 幼儿食物单独制作
C. 具有较好的色香味和形
D. 避免吃捞米饭
5. [单选题]营养素真实损失因子与()有关。
A. 食物是否被食用
B. 食物购买场所
C. 烹饪人员等级
D. 食物烹饪前后的重量
