下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

【名词&注释】

肌红蛋白(myoglobin)、亚硫酸盐(sulfite)、半成品(half finished goods)、转铁蛋白受体(transferrin receptor)、漂白剂(bleaching agent)、血色素沉着症(hemochromatosis)、运铁蛋白(transferrin)、致癌物质(carcinogenic substance)、适用于(suitable for)、发生变化

[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为

A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(　　)。

A. 运铁蛋白^{(transferrin)}
B. 血红蛋白
C. 铁蛋白
D. 肌红蛋白
E. 转铁蛋白受体

[单选题]食物中的自然致癌物除外(　　)。

A. 黄樟素
B. 苏铁素
C. N-亚硝基化合物
D. 蕨类
E. 多环芳烃类化合物

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