【名词&注释】
乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase)、抗坏血酸(ascorbic acid)、急性毒性(acute toxicity)、非正态分布(non-normal distribution)、高蛋白(high protein)、低蛋白(low protein)、大豆制品(soybean products)、专科门诊(special outpatient clinic)、明显提高(improved obviously)、胆碱能神经纤维(cholinergic fibers)
[多选题]多吃盐会引起的疾病是( )。
A. 高血压
B. 水肿
C. 肾脏疾病
D. 糖尿病
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举一反三：
[单选题]肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。
A. 低蛋白
B. 高蛋白
C. 低脂肪
D. 低碳水化合物
[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。
A. 抑制胆碱酯酶的活性
B. 血液系统障碍
C. 致癌性
D. 肝脏损伤
[多选题]牛奶中的碳水化合物()
A. 麦芽片
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 糖尿病
[单选题]下列属于三级预防内容的是( )
A. 专科门诊(special outpatient clinic)
B. 筛查
C. 产前咨询
D. 康复治疗
E. 遗传咨询
[单选题]以下大豆制品(soybean products)中，（ ）是维生素C的良好来源。
A. 豆腐
B. 豆豉
C. 豆芽
D. 豆浆
[单选题]目前公认缺锌的症状是（ ）。
A. 枕秃、漏斗胸、X型或0型腿
B. 骨痛、肌无力和骨压痛
C. 异食癖和食欲缺乏
D. “鸭步”步态
[单选题]（ ）是确定成人每日膳食营养目标的方法之一。
A. 称重法
B. 计算法
C. 记账法
D. 化学分析法
[单选题]不仅适用于儿童生长发育指标呈正太分布，也适用于非正态分布的评价方法是（ ）。
A. 均值标准差法
B. 等级评价法
C. 百分位数法
D. 曲线图法
[多选题]食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
E. 腐败变质的程度
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