【名词&注释】
电气设备(electrical equipment)、荷兰豆(pea pods)、初加工(first treatment)、巧克力(chocolate)、电饭煲(electric cooker)、电磁炉(induction cooker)、佛教徒(buddhist)、自来水管(water supply pipe)、不具备(does not have)、电炒锅(electric frying pan)
[单选题]醋不具备(does not have)的作用是( )。
A. 抑菌杀菌、防治流感
B. 生成“视紫质”，预防干眼病
C. 去腥除异味、开胃建脾
D. 软化血管、降低血压
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举一反三：
[单选题]牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。
A. 外胥
B. 仔盖
C. 股肉
D. 白板
[单选题]在安全用电方面，以下做法正确的是( )
A. 保险丝安装在电气设备的零线上
B. 电饭煲、电炒锅(electric frying pan)、电磁炉等可移动的电器，用完时应把插头拔下
C. 电线接口必须用医药白胶布缠绕
D. 电气设备外壳都应可靠接地，如把地线接到自来水管(water supply pipe)上
[单选题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
A. 荷兰豆
B. 四季豆
C. 豌豆
D. 豇豆
[单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。
A. 气温
B. 室温
C. 水温
D. 油温
[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。
A. 增色
B. 增香
C. 回软
D. 卫生
[单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。
A. 干果
B. 巧克力
C. 香料
D. 黄油
[单选题]混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。
A. 糖
B. 鸡蛋
C. 盐
D. 油脂
[单选题]佛教有严格的戒律，但不同的国家所戒不同，其中()的佛教徒(buddhist)在饮食上没有荤素戒律。
A. 泰国
B. 印度
C. 蒙古
D. 中国
[单选题]调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是()。
A. 用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
B. 要不能出现面、油疙瘩
C. 要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
D. 用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
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