1. [单选题]大型宴会餐桌安排()。
A. 1-10桌
B. 11-20桌
C. 21桌以上
D. 31桌以上
2. [单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。
A. 1个月
B. 2个月
C. 3个月
D. 4个月
3. [单选题]饼干有( )两种，重量一般在5—15克，食用时以一口一块为宜，适用于(suitable for)酒会、茶点或餐后食用。
A. 清酥和混酥
B. 奶油和鸡蛋
C. 酥皮和脆皮
D. 甜和咸
4. [单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。
A. 无卤汁菜品之间
B. 有卤汁菜品之间
C. 成品与成品
D. 成品与半成品
5. [单选题]只有具备β-紫罗酮(β-ionone)环的类胡萝卜素才有()的功能。
A. VC源
B. VD源
C. VA源
D. VB源
