职业技能鉴定2021化验员从业资格证考试试题解析(6L)

1. [单选题]霉菌及酵母菌测定结果，其单位为( )。

A. 个/kg(L)
B. 个/100g(mL)
C. 个/10g(mL)
D. 个/g(mL)

2. [单选题]小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。

A. 以小曲为糖化剂
B. 以小曲为发酵剂
C. 以小曲为糖化发酵剂^{(saccharifying ferment)}
D. 以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

3. [单选题]茶叶中茶多酚主要成分是( )。

A. 绿原酸
B. 鸡钠酸
C. 咖啡酸
D. 儿茶素

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