中国早期面点形成的时间大约是()。

【名词&注释】

相对误差(relative error)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、注意事项(points for attention)、食物中毒(food poisoning)、造型艺术(plastic arts)、学习态度(learning attitude)、消化不良(dyspepsia)、食用方法(edible way)、低温长时间(low temperature long term)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

A. 夏朝
B. 商周
C. 先秦
D. 汉代

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]一个合格的烹调师的首要条件是具备()。

A. 高超的烹调技艺
B. 良好的职业道德
C. 与人为善的人际关系
D. 虚心的学习态度

[单选题]下列三大生热营养素是()

A. 糖、脂肪、蛋白质
B. 糖、脂肪、水
C. 糖、脂肪、维生素
D. 糖、蛋白质、水

[单选题]消化不良^(dyspepsia)、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。

A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻

[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

A. 将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B. 将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C. 将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D. 将不同甜点混合码放在一个大型的盘上，装饰物放在一小盘上

[单选题]豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法^{(edible way)}是：()

A. 喝没有煮沸的豆浆
B. 豆浆中冲入鸡蛋
C. 喝豆浆时搭配其他食物
D. 用保温瓶长时间储存豆浆

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。

A. 低温短时间
B. 低温长时间^{(low temperature long term)}
C. 高温短时间
D. 高温长时间

[单选题]热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。

A. 百菜百味
B. 咸淡适口
C. 时令性强
D. 麻辣兼备

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，一级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()以内。

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%

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