1. [多选题]动脂指的是()
A. 类脂
B. 甘油三脂
C. 脂类
D. 磷脂
2. [单选题]乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A. VitA
B. VitB1
C. VitB2
D. VitB12
3. [单选题]两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为（ ）。
A. 蛋白质互补作用
B. 食物热效应
C. 节约蛋白质作用
D. 抗生酮作用
4. [多选题]关于安排高血压病人饮食，正确的是()
A. 限制食盐、适当补钾
B. 限制热量
C. 限制钙的摄入
D. 限酒
5. [多选题]以下哪些是错误的( )
A. 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B. n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C. 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D. 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E. 目前已知的条件必需氨基酸有两种
6. [单选题]孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
A. 10
B. 12
C. 13
D. 14
7. [多选题]人体生长发育受至先天和后天因素的影响，下列不属于先天因素的是()。
A. 遗传
B. 家庭环境
C. 种族
D. 性别
8. [单选题]个体摄入量在EAR和RNI之间，可以认为（ ）。
A. 必需提高
B. 摄入充足
C. 应当进行改善
D. 以上选项均错误
9. [单选题]水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)主要用予（ ）。
A. 防止食品氧化变色
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品
10. [单选题]在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。
A. 叶酸、能量、维生素C
B. 叶酸、铁、维生素B1
C. 叶酸、铁、维生素D
D. 能量、叶酸、铁
